ครูธิรณี แสวงนาม

จุดประสงค์รายวิชา เพื่อให้

          1. เข้าใจเกี่ยวกับประเภทของอาหารไทย การเลือกวัตถุดิบ  เครื่องมืออุปกรณ์ และการประยุกต์ใช้เทคโนโลยี การจัดรายการอาหารไทยในโอกาสต่าง ๆ เทคนิคการประกอบอาหารไทย การดัดแปลงอาหารเหลือใช้ การจัดตกแต่ง คิดต้นทุน ตำรับมาตรฐาน และจัดแสดงผลงาน

          2. สามารถเลือกวัตถุดิบ เครื่องมืออุปกรณ์ และประยุกต์ใช้เทคโนโลยีในการประกอบอาหารไทย

          3. สามารถประกอบอาหารไทยในโอกาสต่าง ๆ อาหารไทยโบราณ อาหารไทยในวรรณคดี จัดตกแต่ง

คิดต้นทุน จัดทำตำรับมาตรฐาน และนำเสนอและจัดจำหน่าย

          4. มีเจตคติและกิจนิสัยในการจัดการงานอาชีพด้วยความรับผิดชอบ รอบคอบ มีวินัย ขยัน ประหยัด อดทน และสามารถทำงานร่วมกัน   

 

สมรรถนะรายวิชา    

1.       แสดงความรู้เกี่ยวกับประเภทของอาหารไทย การจัดอาหารไทยในโอกาสต่าง ๆ เทคนิคการประ

กอบอาหาร การดัดแปลงอาหารเหลือใช้ การจัดตกแต่ง คิดต้นทุน การทำตำรับมาตรฐาน และจัดแสดงผลงาน

2.       แสดงความรู้เกี่ยวกับการเลือกซื้อวัตถุดิบ เครื่องมือ อุปกรณ์และประยุกต์ใช้เทคโนโลยีในการ

ประกอบอาหารไทย

3.       เตรียมและประกอบอาหารไทยในโอกาสต่าง ๆ

4.       ประยุกต์ใช้หลักการและกระบวนการในการปฏิบัติงานอย่างมีประสิทธิภาพและปลอดภัย

 

คำอธิบายรายวิชา

          ศึกษาและปฏิบัติเกี่ยวกับประเภทของอาหารไทย การเลือกวัตถุดิบและเครื่องมืออุปกรณ์การจัดรายการอาหารไทยในโอกาสต่าง ๆ อาหารไทยโบราณ อาหารไทยในวรรณคดี เทคนิคการประกอบอาหารไทยการประกอบอาหารไทย การดัดแปลงอาหารเหลือใช้ การจัดตกแต่งอาหาร การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารไทย คิดต้นทุน จัดทำตำรับมาตรฐาน และจัดแสดงผลงาน